Cách dùng máy pha cà phê để làm cafe trứng thức uống nức tiếng

Tuy nhiên, bất chấp quy mô xuất khẩu và nền văn hóa cafe địa phương sống động, cà phê hòa tan Đà Nẵng lại chẳng phải là một đất nước lừng danh về chất lượng cà phê. Và nguồn gốc đến từ chính hạt cà phê.

Cà phê hòa tan Đà Nẵng

Tất cả hạt cà phê Việt Nam (khoảng 97%) là những mẫu hạt robusta. 

Có lượng caffeine cao, vị đắng rõ, hạt robusta thường được dùng để làm cho các sản phẩm sở hữu mức giá rẻ và cung ứng hàng loạt, bao gồm cả cafe uống liền và dòng bán sẵn ở siêu thị.

Việc bán hàng tập kết vào số lượng đã đem đến một tăm tiếng không tốt cho Việt Nam trong thị phần cà phê chuyên biệt cao cấp. Các chuyên gia pha cafe thường chọn mẫu hạt arabica với lượng caffein ít hơn, tính acid cao hơn sở hữu vị ngọt và dịu hơn.

Tuy nhiên vẫn có người cho rằng, tìm hiểu trên đang trở nên lỗi thời

"Có đa số người ko thích robusta trong ngành nghề công nghiệp cà phê… nhưng ko sở hữu sự hơn kém gì ở đây. Arabica cũng không tình cờ rẻ hơn đâu".

Điều làm cho nên sự dị biệt, theo anh, chính là chất lượng của hạt cafe. "Có robusta chất lượng cao và arabica chất lượng thấp", lái buôn người Anh kể.

mẫu cà phê mà doanh nghiệp Ca Phe VN tự rang được Atthill mô tả là có hương vị "hạt, trộn lẫn có sô cô la, đậm nhưng sở hữu thể ưng ý được" - đang chiếm tới 90% doanh số bán ra của doanh nghiệp. 

Arabica – làm tăng chất chua, sự riêng biệt và vẹn tuyền.

Gia công cà phê Đà Nẵng

Năm 2018, doanh nghiệp Nguyen Coffe Supply của cô Sahra Nguyễn chính thức đi vào hoạt động tại Brooklyn, New York. Nữ lái buôn mua cafe trong khoảng 1 nông trại gia đình tại Tây Nguyên, Việt Nam và tự mình rang xay và gia công cà phê Đà Nẵng.

Giống như Atthill, Sahra muốn đổi thay tiếng tăm của hạt robusta trên thị trường cafe. Mới đây, cô vừa đưa Grit – một sản phẩm làm cho từ 100% hạt robusta, vào hoạt động "bịt mắt nếm thử cà phê" của công ty. Cộng với Grit, những các bạn của Sarah có dịp nếm thử hai dòng cà phê khác là Loyalty – khiến trong khoảng 50% hạt robusta và 50% hạt arabica cùng Courage – làm từ 100% hạt arabica.

Kết quả là mang tới hơn 3/4 các bạn tỏ ý thích Grit hơn hai loại còn lại. "Phản ứng làm cho tôi khôn cùng ngạc nhiên", Nguyễn kể lại.